En matière culinaire, de l’ortolan à la coquille Saint-Jacques, on joue dans la cour des grands. Et l’archevêque de Rouen pourrait bien faire de l’ombre à Maïté, la reine des fourneaux landaise. Prenez Mgr Dominique Lebrun, archevêque de Rouen, et l’abbé Alexandre Gérault, son vicaire général, ceignez-les d’un tablier et d’une toque, installez-les dans une cuisine avec des coquilles Saint-Jacques, de la crème, du fumet de poisson, quelques échalottes, des filaments de safran et une Bible (du cuisinier), arrosez-le tout d’un peu de vin blanc, et vous obtiendrez la recette des coquilles Saint-Jacques sauce safran sur lit d’humour ecclésiastique.
Dans une vidéo au ton comique postée sur la chaîne YouTube de leur diocèse, les deux Normands nous livrent une recette de cuisine dite “ecclésiastique”. Ne lésinant ni sur la crème ni sur le beurre, ils mêlent foi et cuisine avec fantaisie. Et comme c’est bientôt la Saint-Sylvestre, on vous spoile leur secret : “Le secret pour réussir les coquilles réside dans la cuisson. Si vous les aimez pas trop cuites, je vous conseille de dire un “Je vous salue Marie” pour chaque face. Si vous les aimez un peu plus cuites, deux “Je vous salue Marie” s’imposent”.
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