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Le temps du Carême est l’occasion de préparer des plats simples qui changent du quotidien. Il en est ainsi du blanc-manger. Ce mets sucré-salé probablement d’origine perse, devenu à l’époque moderne un entremets sucré, est traditionnellement à base de lait, d’amandes ou de riz. Le carême en donnera sa recette : le lait d’amande substituera d’autres produits animaux les jours de jeûne. Voici sa recette.
Pour 4 personnes, temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients : 30 cl de crème liquide, 15 cl de lait d’amandes, 60 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, quelques fruits de la saison.
Préparation :
1. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer.
2. Lorsque le mélange commence à frémir, ôtez la casserole du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez. Versez la crème liquide et mélangez le tout à nouveau.
3. Répartissez la préparation dans un moule puis laissez tiédir. Ensuite, placez-la au frais pendant environ 4 h.
4. Coupez-les kiwis ou nectarines ou d’autres fruits en dés. Démoulez le blanc manger, disposez les fruits sur le dessus et servez.
