Un pique-nique peut être bon et raffiné. Lorsqu’il est prévu à l’avance et que les vacances laissent un peu de temps pour cuisiner, pourquoi ne pas se lancer dans quelques recettes originales qui raviront petits et grands ? Gaufres aux épinards, boulettes de courgettes et cookies irrésistibles, voici trois idées tirées du blog culinaire de Claire Au Matcha.
1Gaufres salées aux épinards
Anastasia_Panait I Shutterstock
Ingrédients pour 8 petites gaufres :
120g d’épinards hachés surgelés – 65g de farine blanche – 35g de farine de sarrasin (ou uniquement 100g de farine blanche pour une saveur moins typée) – 1/2 sachet de levure chimique – 15g de parmesan râpé ou en poudre – 1 gros œuf – 150g de lait – 15g d’huile d’olive.
Préparation :
1. Faire cuire les épinards hachés surgelés en suivant les instructions du paquet (sans décongélation préalable, généralement quelques minutes à la casserole). Peser les épinards après cuisson pour en obtenir 120g.
2. Les égoutter soigneusement dans une passoire. Ils ne doivent pas contenir trop d’humidité afin de ne pas mouiller les gaufres.
3. Dans un saladier, mélanger dans l’ordre la farine, la levure et le parmesan avec une cuillère à soupe.
4. Ajouter progressivement le lait et mélanger le tout vivement avec un petit fouet manuel ou une cuillère magique pour éviter les grumeaux.
5. Verser l’œuf puis l’huile d’olive dans le saladier et fouetter encore. Saler et poivrer généreusement.
6. Ajouter enfin les épinards égouttés et bien mélanger le tout, avec une cuillère à soupe.
7. Laisser reposer la pâte au frais au minimum 30 minutes, couverte de papier film.
8. Au moment de faire les gaufres, faire bien chauffer le gaufrier puis verser des cuillères de pâte dans le gaufrier huilé sans trop le remplir et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les gaufres se décollent facilement et soient bien dorées.
A déguster nature ou garnies de saumon fumé et de fromage frais par exemple.
120g d’épinards hachés surgelés – 65g de farine blanche – 35g de farine de sarrasin (ou uniquement 100g de farine blanche pour une saveur moins typée) – 1/2 sachet de levure chimique – 15g de parmesan râpé ou en poudre – 1 gros œuf – 150g de lait – 15g d’huile d’olive.
Préparation :
1. Faire cuire les épinards hachés surgelés en suivant les instructions du paquet (sans décongélation préalable, généralement quelques minutes à la casserole). Peser les épinards après cuisson pour en obtenir 120g.
2. Les égoutter soigneusement dans une passoire. Ils ne doivent pas contenir trop d’humidité afin de ne pas mouiller les gaufres.
3. Dans un saladier, mélanger dans l’ordre la farine, la levure et le parmesan avec une cuillère à soupe.
4. Ajouter progressivement le lait et mélanger le tout vivement avec un petit fouet manuel ou une cuillère magique pour éviter les grumeaux.
5. Verser l’œuf puis l’huile d’olive dans le saladier et fouetter encore. Saler et poivrer généreusement.
6. Ajouter enfin les épinards égouttés et bien mélanger le tout, avec une cuillère à soupe.
7. Laisser reposer la pâte au frais au minimum 30 minutes, couverte de papier film.
8. Au moment de faire les gaufres, faire bien chauffer le gaufrier puis verser des cuillères de pâte dans le gaufrier huilé sans trop le remplir et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les gaufres se décollent facilement et soient bien dorées.
A déguster nature ou garnies de saumon fumé et de fromage frais par exemple.
2Boulettes de Courgettes, Amandes et Fêta
etorres I Shutterstock
Ingrédients pour 12 boulettes :
600g de courgettes (2 ou 3 courgettes) – 70g d’amandes en poudre – 30g d’amandes effilées (ou 100g d’amandes grossièrement mixées pour plus de croquant ou encore 100g de poudre d’amandes uniquement) – 30g de pignons de pin (facultatif) – 100g de fêta – 1 œuf – 50g de chapelure – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – Une belle poignée de feuilles de basilic (ou de coriandre selon les goûts).
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire torréfier les amandes en poudre et les amandes effilées au four sur une plaque pendant quelques minutes à 200°C.
3. Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Faire revenir l’ail et l’oignon émincés finement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter les courgettes râpées, saler, et faire revenir le tout une dizaine de minutes sur feu assez vif en remuant régulièrement. Cela permet de rendre l’eau des courgettes.
5. Éteindre le feu et ajouter le basilic finement ciselé. Laisser refroidir.
6. Ajouter au mélange l’œuf battu, la chapelure, les amandes en poudre et effilées, la fêta émiettée et éventuellement les pignons. Poivrer et mélanger bien.
7. Avec une cuillère à glace, former 12 boulettes et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau ou un spray, répartir un peu d’huile d’olive sur la surface des boulettes.
8. Enfourner 25 minutes à 200°C. Les boulettes doivent être dorées.
600g de courgettes (2 ou 3 courgettes) – 70g d’amandes en poudre – 30g d’amandes effilées (ou 100g d’amandes grossièrement mixées pour plus de croquant ou encore 100g de poudre d’amandes uniquement) – 30g de pignons de pin (facultatif) – 100g de fêta – 1 œuf – 50g de chapelure – 1 gros oignon – 1 gousse d’ail – Une belle poignée de feuilles de basilic (ou de coriandre selon les goûts).
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire torréfier les amandes en poudre et les amandes effilées au four sur une plaque pendant quelques minutes à 200°C.
3. Râper les courgettes avec une râpe à gros trous. Faire revenir l’ail et l’oignon émincés finement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter les courgettes râpées, saler, et faire revenir le tout une dizaine de minutes sur feu assez vif en remuant régulièrement. Cela permet de rendre l’eau des courgettes.
5. Éteindre le feu et ajouter le basilic finement ciselé. Laisser refroidir.
6. Ajouter au mélange l’œuf battu, la chapelure, les amandes en poudre et effilées, la fêta émiettée et éventuellement les pignons. Poivrer et mélanger bien.
7. Avec une cuillère à glace, former 12 boulettes et les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau ou un spray, répartir un peu d’huile d’olive sur la surface des boulettes.
8. Enfourner 25 minutes à 200°C. Les boulettes doivent être dorées.
Lire aussi :Dix grâces pour finir en beauté vos repas d’été
3Les Fabuleux Cookies d’Aurélie Poulain
Martin Gardeazabal I Shutterstock
Ingredients pour 11 à 14 cookies :
100g de cassonade ou sucre roux – 60g de sucre blanc (voire 20 ou 30g selon les goûts) – 100g de beurre fondu et refroidi (ou margarine) – 1 belle pincée de sel – Quelques gouttes de vanille liquide – 1 œuf – 225g de farine blanche – 1 demi sachet de levure chimique – 150g de chocolat coupé en grosses pépites – 25g de pépites de chocolat noir pour le dessus des cookies.
Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Mélanger l’œuf avec le sucre blanc, la cassonade et une pincée de sel.
3. Y ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et la vanille.
4. Ajouter enfin le chocolat coupé en grosses pépites.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer 11 à 14 boules de pâte en les espaçant bien.
6. Saupoudrer de pépites de chocolat noir, aplatir légèrement les boules et enfourner 6 à 7 minutes à 210°C (pas plus). Les cookies auront l’air encore crus mais pas d’inquiétude, ils durciront en refroidissant et la texture sera parfaite. Attendre au moins 15 minutes avant de les décoller.
100g de cassonade ou sucre roux – 60g de sucre blanc (voire 20 ou 30g selon les goûts) – 100g de beurre fondu et refroidi (ou margarine) – 1 belle pincée de sel – Quelques gouttes de vanille liquide – 1 œuf – 225g de farine blanche – 1 demi sachet de levure chimique – 150g de chocolat coupé en grosses pépites – 25g de pépites de chocolat noir pour le dessus des cookies.
Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Mélanger l’œuf avec le sucre blanc, la cassonade et une pincée de sel.
3. Y ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et la vanille.
4. Ajouter enfin le chocolat coupé en grosses pépites.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer 11 à 14 boules de pâte en les espaçant bien.
6. Saupoudrer de pépites de chocolat noir, aplatir légèrement les boules et enfourner 6 à 7 minutes à 210°C (pas plus). Les cookies auront l’air encore crus mais pas d’inquiétude, ils durciront en refroidissant et la texture sera parfaite. Attendre au moins 15 minutes avant de les décoller.
Recettes tirées du blog culinaire de Claire Au Macha.
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