Aleteia vous livre aujourd’hui le secret de la recette des fameux biscuits de la joie de sainte Hildegarde de Bingen, célèbre abbesse rhénane du XIIe siècle, naturaliste avant l’heure, proclamée docteur de l’Église le 7 octobre 2012.
Faciles à faire, ils réjouiront les petits comme les grands ! Voici la recette “qui rend l’âme joyeuse” :
Les biscuits de la joie
Les ingrédients pour préparer 35 biscuits :
500 g de farine de petit épeautre (si vous n’en avez pas, à remplacer par une autre farine blanche ; 4 jaunes d’œufs ; 150 g de sucre de canne ; 180 g de beurre demi-sel ; 70 g de miel liquide ; 20 g de mélange « quatre épices » ; 10 g de cannelle ; 1 pincée de sel.
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Verser le beurre fondu dans un grand saladier.
3. Ajouter dans le saladier, en mélangeant à chaque fois, le sucre, le miel, les jaunes d’œufs et les épices.
4. Incorporer lentement la farine et mélanger : d’abord à la cuillère en bois ou au fouet manuel puis, lorsque la pâte devient épaisse, à la main. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui colle peu aux mains.
5. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.
6. Poser la pâte en boule sur un plan de travail fariné. L’aplatir au rouleau à pâtisserie pour lui donner une épaisseur d’environ 1,5 cm (des biscuits trop fins durciraient à la cuisson).
7. À l’emporte-pièce, découper les biscuits puis les poser sur les plaques.
8. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
9. Les biscuits doivent être restés un peu mous. L’extérieur va durcir à l’air ambiant tandis que le centre restera bien moelleux.
La recette est extraite du livre « Recettes pour cuisiner en famille » (Mame)
500 g de farine de petit épeautre (si vous n’en avez pas, à remplacer par une autre farine blanche ; 4 jaunes d’œufs ; 150 g de sucre de canne ; 180 g de beurre demi-sel ; 70 g de miel liquide ; 20 g de mélange « quatre épices » ; 10 g de cannelle ; 1 pincée de sel.
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Verser le beurre fondu dans un grand saladier.
3. Ajouter dans le saladier, en mélangeant à chaque fois, le sucre, le miel, les jaunes d’œufs et les épices.
4. Incorporer lentement la farine et mélanger : d’abord à la cuillère en bois ou au fouet manuel puis, lorsque la pâte devient épaisse, à la main. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui colle peu aux mains.
5. Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.
6. Poser la pâte en boule sur un plan de travail fariné. L’aplatir au rouleau à pâtisserie pour lui donner une épaisseur d’environ 1,5 cm (des biscuits trop fins durciraient à la cuisson).
7. À l’emporte-pièce, découper les biscuits puis les poser sur les plaques.
8. Enfourner et laisser cuire 10 minutes.
9. Les biscuits doivent être restés un peu mous. L’extérieur va durcir à l’air ambiant tandis que le centre restera bien moelleux.
La recette est extraite du livre « Recettes pour cuisiner en famille » (Mame)
